Необходимо взять : 0,5 кг свинины, 250 г свеклы, 500 г картофеля, морковь,1 корень петрушки, 1 луковица, по 300 г шпината и щавеля, 1 чайная ложка муки, 2 яйца, 100 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка уксуса, 60 г сливочного масла, перец, лавровый лист, рубленная зелень.
Необходимо свеклу нашинковать, а затем стушить до готовности с солью, сахаром, уксусом. Коренья и лук слегка обжарить и смешать с мукой.
Потом в кипящий бульон нужно опустить картофель. Варить в течение 10-15 минут. Потом прибавить тушеную свеклу, жаренные с мукой коренья и лук, перебранные, помытые и нарезанные шпинат, щавель, специи. Сварить все до готовности. В тарелки с борщом нужно положить мясо, сметану, нарезанные яйца.
Источник

Необходимо взять: 600 г гуся или курицы, 400 г капусты, 0,5 кг картофеля, 300 г свеклы, 50 г сала, 40 г сливочного масла, по 100 г томата и сметаны, корень петрушки, морковь, 1 луковица, зелень укропа и петрушки.
Для галушек нужно взять 150 г гречневой муки, 1 яйцо.
Взять мясо курицы или гуся и сварить до готовности Свеклу нарезать соломкой и стушить до полуготовности, прибавляя при этом бульон и уксус. Нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и лук нужно слегка обжарить и добавить томат. В процеженный кипящий бульон необходимо положить нарезанные картофель и капусту и варить в течение 10-15 минут. Затем добавить полутушеную свеклу, обжаренные с луком коренья, толченое с зеленью укропа сало. Варить все до готовности. Затем дать настояться в течение 15-20 минут.
Нужно отдельно приготовить галушки. Для этого в кипящую воду необходимо засыпать половину подсушенной муки и хорошо размешать. Затем снять с огня. В охлажденную массу добавить остальную муку, яйцо, посолить и тщательно размешать. Затем тесто нужно набирать ложкой и опускать в кипяток.
В тарелки с борщом необходимо положить галушки, мясо, сметану и рубленную зелень.
Источник

Необходимо взять: по 500 г свежих карасей, картофеля и свежей капусты, по 1 корню моркови, петрушки и пастернака, 1 луковица, 250 г свеклы, по 100 г фасоли и томата пюре, 1 стакан свекольного кваса, 20 г сушеных грибов, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, укроп.
Промытые грибы сварить до готовности, откинуть на сито. Потом нарезать соломкой, а отвар процедить. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья моркови, петрушки, пастернака и репчатый лук нарезать соломкой и потом слегка обжарить. Свеклу нужно нарезать также соломкой и стушить вместе с томатом и свекольным квасом до полуготовности. Если нет кваса, то его можно заменить двумя ложками уксуса.
В грибной отвар положить полутушеную свеклу, порезанный дольками картофель, обжаренные лук и коренья, шинкованную капусту, вареные грибы, фасоль с отваром, подсушенную муку, лавровый лист, душистый перец, посолить и варить до готовности овощей. В готовый борщ нужно положить жареных карасей и сети до кипения. Такой борщ нужно подавать холодным.
Источник

Необходимо взять: по 200 г свежей капусты и соленых огурцов, 0,5 кг картофеля, по 100 г моркови и лука, 70 г сельдерея, по 50 г сливочного масла, корня петрушки и сметаны, зелень, специи.
Взять соленые огурцы. Очистить от кожицы, зерен и нарезать ломтиками. Затем припустить в бульоне. Корнеплоды и лук прожарить, картофель нужно нарезать брусочками. Затем в кипящий бульон нужно положить капусту и варить в течение 10-15 минут. Потом добавить припущенные соленые огурцы, перец горошком, лавровый лист, соль и варить еще около 10-15 минут. Затем влить прокипяченный, процеженный огуречный рассол и довести все до кипения. При подаче на стол в тарелку нужно положить сметану и посыпать измельченной зеленью.
Источник